domingo, 30 de septiembre de 2012

Hamburguesas de pescado + Reivindicación...

Vista la fantástica receta que nos precede (la probaremos seguro), hemos recordado un muy buen plato descubierto y experimentado satisfactoriamente hace poco: las hamburguesas de pescado de Gastronomía y Cía. No transcribimos la receta, xq sería copiarla, pero de verdad, son muuuuy recomendables...
PD: si les falta alguna especia, no problem, se puede intercambiar por otra...

Y la reivindicación viene del sobri Sergio, la transcribo tal cual me la hizo saber: "Sí, sí, mucho blog de cocina, pero ¡¡¡¿¿¿Se puede saber por qué coño nadie ha publicado (excepto Gla-Mario y Arado) las recetas del Gastroevento light y el Dipevento en la marea (Nadie)????!!!!... Ahí queda eso!!!

viernes, 28 de septiembre de 2012

Pastel de pescado



Receta práctica y rapidita que admite lo que le quieras poner. Se acompaña de una crema de verduras como primero o acompañado de una ensalada y tenemos un almuerzo completo. Esta vez pongo la versión Thermomix que para eso he adaptado la receta.

Ingredientes: 200 gr de merluza, 10 langostinos, 4 palitos de cangrejo, 1 lata de atún, 3 huevos, sal, pimienta, cebolla, ajo, tomate triturado y perejil.

Poner en una sartén a dorar la cebolla picada y el ajo hasta que estén doraditos. Añadir el pescado troceado. Cuando esté cocinado añadir los langostinos troceados para que se hagan un poco y ponerle el atún y el cangrejo (langostinos, atún y palitos son opcionales y se pueden mezclar como quieran). Salpimentar al gusto y si quieren ponerle un poco de nuez moscada. Batir los huevos e incorporarle el pescado, tomate triturado y perejil. Poner todo en un molde de horno y dejarlo de 20 a 30 minutos a 180 grados o hasta que esté cuajado.

Thermomix: Poner la cebolla y el ajo 5 segundos a velocidad 5, añadir sal, pimienta y aceite. Dejar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Añadir el pescado troceado y poner 20 segundos velocidad 3, dependiendo de cómo de triturado lo quieran. Poner 5 minutos a temperatura Varoma 5 minutos, añadir los langostinos, el atún y los palitos de cangrejo y dejar 3 minutos más. Añadir los huevos, un poco de tomate triturado, nuez moscada y perejil y mezclar 20 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda. Poner en la fuente y meter en el horno de 20 a 30 minutos a 180 grados o hasta que cuaje.

sábado, 22 de septiembre de 2012

Hígado encebollado




Sé que el hígado no es un alimento que guste a todo el mundo, pero si te gusta, con esta receta está buenísimo, para mojar pan o papas, o los dos. He de decir que es de las pocas comidas que se me quedan igual a como la hace mi madre, de quien es la receta original. En este caso el chef ha sido Mario, pero siguiendo mis instrucciones, of course!!

Ingredientes: Hígado, mucha cebolla, aceite, sal y pimienta.

Preparación: Partimos el hígado en trozos y la cebolla en juliana. Ponemos abundante aceite en la sartén y pasamos el hígado, pero que no se fría mucho, sólo marcarlo un poco. Lo retiramos y en el mismo aceite se pone la cebolla a fuego bajo para que se vaya pochando poco a poco. Cuando la cebolla haya cogido color se vuelve a poner el hígado, se salpimenta al gusto y se deja unos cinco minutos más. Servir con papas fritas o sancochadas para mojar.
¡Buen provecho!

jueves, 6 de septiembre de 2012

Kanellbullar

Pues aquí va la receta de los Kanellbullar (nombre original) o "Caracole der Confitá" (nombre adaptado). Hay que tener un par de cosillas en cuenta para hacer esta receta. Yo la pillé de un blog (también les dejo el enlace) y la cuestión es que casi todas las recetas que hay de estos bollos, tiene las cantidades en "dl", en lugar de grs., que es lo normal pa nosotros. Tenemos dos opciones, buscar las equivalencias o comprarnos las cucharas medidoras de Ikea (la más grande es de 1dl). Bueno, vamos allá con la historia:

*INGREDIENTES:
- 50grs.levadura fresca o 2 sobres levadura seca.
- 100 grs. mantequilla
- 1/2 litro leche
- 1/2 cucharada de sal
- 1 ó 1 y 1/2 dl azúcar
- 13 dl harina (unos 750grs.aprox.)
- 1 cucharada cardamomo molido.
- 1 huevo para pintar

- Almendras molidas o azúcar granulado para decorar


Para los rellenos:

*CANELA:
- 100grs. mantequilla
- 1 dl. azúcar
- 2 cucharadas canela

*CARDAMOMO:
-100 grs. mantequilla
- 1 dl. azúcar
- 2 cucharaditas cardamomo molito.


*ELABORACIÓN:
1. Mezclar los ingredientes sólidos (harina, levadura, azúcar, sal y cardamomo). Si la levadura es fresca, la disolvemos en un poco de leche.
2. Derretir la mantequilla y mezclar con la leche tibia.
3. Añadir la harina hasta obtener una mezcla compacta. Trabajar bien y seguir añadiendo harina hasta que la masa no se pegue a los lados del cuenco o sea flexible. La dejamos en el bol y la cubrimos con un trapo hasta que doble la masa. (1 hora aprox. es lo normal, aunque a mí a la media hora más o menos me había subido bastante)
4. Dividir la masa en dos partes y amasamos sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina.
- El relleno:
5. Con una parte de la masa, formamos un rectángulo lo más grande que nos salga y con cuidado de que la masa no se rompa.
- Se unta con el relleno a punto de pomada y se enrolla como si fuera un brazo de gitano. Luego cortamos los bollos de 1 cm aprox.
- Ponemos los bollos en bandejas de horno sobre papel de horno, separadas, porque tienen que volver a crecer. (Yo, seguí un truco que vi en la receta de Jamie Oliver de los bollos de arándamos y en la bandeja del horno puse azúcar moreno y trocitos de mantequilla, el fondo queda como medio caramelizado...)
6. Hacemos lo mismo con el otro relleno, sólo que esta vez, podemos darle otra forma a los bollos. (ver sugerencia en el enlace).
7. Tapamos los bollos con un trapo de cocina y los dejamos que doblen su tamaño.
8. Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar granulado o las almendras laminadas. (Yo, como no tenía ninguna de las dos cosas, les puse un poco de azúcar moreno por encima.)
9. Colocamos la bandeja en la parte central del horno del horno precalentado y horneamos entre 8 y 10 min. a 225 grados.
10. Dejar los bollos enfriar bajo un trapo.

En el blog dicen que lo ideal es tomarlos con leche fría y que se pueden congelar y quedan muy bien. Habrá que hacer la prueba.


La receta la pillé de aquí: http://lamicocinuca.blogspot.com.es/2009/02/bollos-suecos-de-canela.html



Este es el famoso cardamomo. Lo venden tal cual vemos en la foto (semillas) o molido. Muy rico para los postres, en infusiones, café. También añadido a salsas, carnes y arroces, darán un toque muy exótico a nuestros platos. Un apunte más: el cardamomo, o lo amas o lo odias, pero nunca te dejará indiferente... ¡Abrazos para todos y que disfruten de la receta!