martes, 9 de diciembre de 2014

FLAN DIGESTIVE

Al igual que la receta anterior, éste es un falso flan, y no sólo eso, sino que también es un cóctel digestivo del que disfrutamos todos los años en el culantroevento de navidad: el clasicazo sorbete de limón con cava,  sólo que este año hemos decidido darle un remozado y lavado de cara y convertirlo en un trampantojo curiosón...

Para empezar, hacemos un lemon curd, recomendamos esta receta de G&C, sólo que sustituimos un limón por dos limas (o dos por cuatro, al gusto) y, justo al retirar del fuego, en lugar de mantequilla, añadir 4 hojas de gelatina previamente hidratadas y remover muy bien. Aunque el lemon curd se hace mejor con termómetro, si lo hacemos a fuego bajo y estamos pendientes de cuando cuaje no lo necesitamos, se nota bastante cuando espesa.

Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente y rellenar flaneras (ideal, de silicona, si son de otro material, engrasar un poco con aceite de girasol) con un dedo de la crema, intentando que se recubran los bordes en altura, es decir, haciendo una especie de cuenco de lemon curd que contendrá luego el helado. Es muy fácil de hacer si lo ponemos en la flanera, metemos en el congelador 10-15 minutos, sacamos y movemos la flanera para que cubra las paredes. Dejar en el congelador hasta que endurezca. El resto del lemon curd mantener a temperatura ambiente.

Para el helado, mezclar 90g de azúcar, 110g de cava y 165g de yogur griego. y poner a congelar removiendo de vez en cuando. Cuando esté bien sólido, poner dos cucharaditas en el hueco de las flaneras, dejar enfriar de nuevo hasta que endurezca y tapar con lemon curd de nuevo, de forma que el aspecto exterior sea un flan amarillo por completo, sin que se vea el helado. Mantener en congelador y desmoldar 10 minutos antes de servir y dejar al aire o 20 minutos y dejar en nevera.

Mezclar unos 100g de azúcar con el jugo de un limón, dos limas y un chorrito de agua. Calentar a fuego medio hasta que empiece a espesar. Dejar enfriar.

Servir el falso flan con un poco de caramelo de limón por encima.




Buen provecho!!!


lunes, 8 de diciembre de 2014

Falso flan de naranja




¡¡¡¡¡Premio al Mejor Postre en el almuerzo navideño de El Culantrillo!!!!!

Y digo lo de falso porque no lleva ni huevo ni va al horno. Muy fácil de hacer y queda buenísimo.

Ingredientes:

1 bote pequeño de leche condensada
1 vaso de zumo de naranja
1 paquete de gelatina de naranja (2 sobres)
1 paquete de sobaos pasiegos
Caramelo líquido

Preparación:

Caramelizar el molde. Poner a hervir medio litro de agua y diluir los dos sobres de gelatina, pasarlo a un bol y añadir la leche condensada y el zumo de naranja. Poner en el molde e ir colocando los sobaos con la parte dorada hacia arriba. Meter en la nevera hasta que cuaje, desmoldar y servir.

domingo, 7 de septiembre de 2014

Sopa de Cebolla

Hola a todos/as. Aquí les paso una receta de una deliciosa y sencilla sopa de cebolla, típica de nuestros vecinos los franchutes (si no me equivoco). Eso sí, les recomiendo que antes de hacerla, esperen a que el tiempo acompañe porque es muy contundente ¿eh? Así que ya saben, a esperar al invierno o a prepararse para sudar! Les dejo la receta. ¡Ah! La forma clásica de presentarla suele ser en unas cazuelitas de barro individuales súper cuquis, pero si no tienen, busquen cualquier cacharro que puedan meter en el horno.

*Ingredientes: 

- 3 cebollas blancas grandes (500 grs. aprox.)
- 50 grs. de mantequilla.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 3 cucharadas soperas de brandy.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 1 cucharada sopera de harina.
- rebanadas de pan rústico (2 ó 3 rebanadas por persona)
- queso emmental rallado.
- sal, pimienta y nuez moscada.

*Preparación: 

1. Cortamos las cebollas en juliana y las pochamos en la mantequilla.
2. Salpimentamos y añadimos la nuez moscada.
3. Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos la cucharada de harina y removemos durante 1 minuto.
4. Una vez que la harina "se ha cocinado", añadimos el vaso de vino y esperamos a que reduzca y el brandy. Igualmente, esperamos a que reduzca.
5. Añadimos el caldo de pollo tibio poco a poco y luego lo dejamos de 35-45 minutos. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego a la mitad.
6. Mientras tanto, vamos preparando las rebanadas de pan: precalentamos el horno. Untamos con mantequilla las dos caras del pan, las ponemos en la bandeja de horno (sobre papel, platina o lo que sea) y las retiramos en cuanto estén doradas.

*Emplatado clásico: 

-  Ponemos un par de cucharones en la cazuela, colocamos dos rebanadas sobre la sopa y encima ponemos una generosa cantidad de queso. Finalmente, lo llevamos al horno para que se gratine.

*Emplatado Isa´s Style: 

- Ponemos una rebanada en el fondo de la cazuela con un poco de queso sobre el pan, añadimos dos cucharones de sopa, colocamos otras dos rebanadas de pan encima de la sopa, le ponemos el queso y a gratinar.


             Ya ven, que más sencillo imposible y es una plato muy muy sabroso. ¡Repetirán seguro!

P.D. Le dedico esta receta a mi amiga Benjamine Budiman (¡la receta es de tu tierra!) y también a mi buen amigo Jorge, un Máster Chef en toda regla, que fue el que me enseñó a cocinar esta riquísima sopa. ¡Un abrazo!

miércoles, 23 de julio de 2014

Calzone de rúcula, tomates, pesto de rúcula y quesos al gusto



En Arado también se nos sale por la ventana la rúcula del huerto... XD

Masa: se puede usar cualquier masa de pizza que nos guste o de empanada o de hojaldre. Nosotros usamos una masa de pizza con cerveza que nos gusta mucho, de G&C, lo habían adivinado, verdad?? Cantidad depende del molde que se vaya a usar, pero como para dos pizzas individuales.
Relleno: hojas de rúcula, pesto de rúcula, tomates, queso al gusto (a ésta le pusimos queso tierno de cabra y grana padanno)

Precalentar el horno arriba y abajo a 200ºC.  Poner capita de masa bien estirada (si es hojaldre, pinchar con tenedor), capa de queso, capa de tomate, pesto de rúcula y hojas de rúcula. Aunque pusimos el queso debajo para intentar evitar que el tomate empapara la masa no lo conseguimos del todo. Aún así quedó rica. Se tapa con otra capa de masa y se cierra presionando los laterales. Meter en el horno y bajar a 180ºC, dejar hacer 30-35 minutos, hasta que se dore la masa (sobretodo vigilar la inferior, que es la que más cuesta que se haga).


Cortar en pedazos y tener algo de paciencia y buen fuelle para soplar ;)

Buen provecho!!!

Papas, habichuelas, tomates y cebolla (de la Poli)

Pa' situarnos, la Poli es la mami del Presi, y esta receta es de lo más sencillo de su legado gastronómico y a la vez, sorprendentemente, de lo más sabroso.

Ingrendientes: Papas buenas para sancochar (usamos unas rosadas de Jilorio que están de muerte), tomates, ajos, cebollas (en este caso combinamos puerro con cebollas, pues teníamos superhábit del primero), habichuelas, un chorro de aceite de oliva, vino blanco, sal y pimienta. Las cantidades dependen del número de comensales, lo que sale en la foto fue lo que usamos para cuatro raciones.


Picar todo en láminas (las habichuelas en trozos pequeños). Echar un chorro generoso de aceite de oliva en un caldero, poner a fuego medio e ir colocando una capa de cebollas/puerro, encima una de tomate, una de papas y una de habichuelas e ir repitiendo capas. Una vez estén hechas todas las capas, se ponen encima los ajos enteros con un golpe. Se salpimenta y se espera un poco para que se dore la capa inferior, cuando empiece a oler a chumascao (leve), se echa un chorro generoso de vino blanco (para estas cantidades, un vaso) bajar el fuego al mínimo y dejar cocer tapado muuuuuy lentamente, cuanto más, mejor (unas 2 horas mínimo).


Et voilà, un fantástico plato vegano y muy rico!!



Sopa de verduras de temporada



Este es un plato muy socorrido para una fría noche de otoño-invierno y, además, sirve para dar salida a casi cualquier verdura del huerto.

Ingredientes: Verduras de temporada al gusto (calabacines, zanahorias, acelgas, hojas de beterrada, rúcula, arvejas, brócoli, coliflor, habichuelas, col,  lombarda, coles de bruselas, espárragos verdes … Casi casi se puede combinar cualquier verdura); cebollas/puerro/cebolleta, un poco de aceite de oliva, unas setas congeladas/frescas/secas y rehidratadas, y sí no se quiere hacer totalmente vegetariana, se puede añadir un trozo de bacon o unas salchichas ahumadas o especiadas, al gusto. Caldo de verduras, o de pollo o jamón casero; si no se tiene un buen caldo, se añade simplemente agua, tendrá buen sabor igualmente. Sal y pimienta.

Se pocha un poco la cebolla (o puerro o cebolleta, al gusto) en el caldero con un chorro generoso de aceite de oliva, ya que todas las verduras se van a rehogar. Si se va a añadir bacon, se trocea y se deja tostar un poco con la cebolla. Poco a poco se van añadiendo las demás verduras y las setas, todo troceado pequeño, de forma que se pueda comer a cucharadas. Empezamos con las que necesitan más cocción (zanahorias, habichuelas, col,…) y acabamos con las que menos (rúcula, acelgas,…). Se va revolviendo a fuego medio para que no se quemen. Cuando ya estén todas las verduras y hayan soltado un poco de líquido, se añade agua o caldo, un par de dedos por encima de las verduras. Se deja hasta que hierva y se baja el fuego. Cocer tapado una media hora o hasta que estén las verduras más duras. Si se opta por añadir salchichas, hacerlo 5 min antes de apagar la sopa, ponerlas enteras. Dejar reposar unos 15 minutos y cortar las salchichas…

Manías de casa: salteamos 1º el calabacín, lo sacamos
y lo añadimos al final para que no se deshaga
Tras pochar la cebolla vamos añadiendo el resto de
verduras, aquí cayó el puerro verde tras la zanahoria


Para los más gordis, acompañar con una rebanada de pan y una loncha de queso por encima y gratinar.

lunes, 21 de julio de 2014

Bocados de coliflor con pesto de rúcula



Partiendo de la conocida receta de base de pizza con coliflor se pueden hacer estos bocaditos que con el pesto de rúcula (se nota que está en su momento álgido de producción en el huerto) queda de rechupete. El pesto también puede utilizarse para pasta, ensalada, montaditos, tostas, sandwiches y todo aquello donde queramos ponerlo porque está buenísimo. Y con queso combina muy bien.


Ingredientes:
Para los bocados de coliflor: 400 gr de coliflor, 100 gr de grana padano o parmesano, 1 ajo, sal, 1 huevo grande y orégano o albahaca (opcional).
Para el pesto de rúcula: 100 gr de rúcula, unas hojas de albahaca, 100 gr de grana padano o parmesano, 50 gr de almendras, 1 ajo grande, sal y aceite.


Bocados de coliflor:
Con Thermomix: Triturar el queso 10 segundos velocidad progresiva 5-10, sacar y reservar. Poner la coliflor y triturar 5 segundos velocidad 5, añadir el resto de ingredientes y mezclar unos segundos  velocidad 4. Hacer pequeñas porciones con ayuda de un aro. Poner al horno precalentado 230º durante 15 minutos o hasta que esté dorado.
Sin Thermomix: Rallar el queso y la coliflor (o triturarlo en la picadora), picar el ajo muy pequeño, añadir la sal, el huevo y las especias. Mezclar bien y hacer pequeñas porciones con ayuda de un aro. Poner al horno precalentado 230º durante 15 minutos o hasta que esté dorado.

Pesto de rúcula:
Con Thermomix: Triturar el queso 10 segundos velocidad progresiva 5-10, añadir el resto de ingredientes y triturar 10 segundos velocidad 5. Bajar los restos e ir añadiendo el aceite poquito a poco a velocidad 1.
Sin Thermomix: Rallar el queso, picar el ajo y moler las almendras (o comprarlas ya molidas), ponerlo junto con la rúcula y la sal en el vaso de la batidora y triturar. Cuando esté todo mezclado, ir echando un chorrito de aceite e ir mezclando (esto mejor hacerlo sin la batidora para que no emulsione).

lunes, 23 de junio de 2014

Crêpes de rúcula

Ahora que somos hortelanos tenemos que ir dando salida a la producción, que a veces se nos desmadra. Es el caso de la rúcula, tan frondosa ella, que nos ha permitido hacer varias cosillas, como el pesto de rúcula (lo pondremos más adelante) o estos crêpes. Para el relleno también hemos tirado de acelgas congeladas procedentes del huerto. 



Para hacer los crêpes, solemos utilizar la receta de la Thermomix, pero como sólo se trata de mezclar los ingredientes y ya, con la batidora es suficiente. Hay que decir que los crepes los hace Mario porque ya les tiene el punto cogido y le quedan buenísimos. Los ingredientes para unos 12 crêpes son:


- Un manojo de rúcula (cuanta más rúcula más verdes los crêpes)
- 250 gr de harina de repostería
- 500 de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite
- 1 pellizco de sal
- 1 poco de aceite (para engrasar la sartén)
En primer lugar mezclar los huevos y la leche con la rúcula para que ésta se triture bien, luego añadir el resto de ingredientes y darles otra pasadita con la batidora. Ir haciendo los crêpes finitos en una sartén untada con aceite (nosotros mojamos una servilleta en aceite y le vamos pasando a la sartén cuando va haciendo falta). Nos sobraron unos cuantos crêpes y los congelamos, ya hechos, separados con papel de horno. Al sacarlos del congelador los calentamos en el microondas (aunque también se pueden pasar por la sartén). No están como recién hechos, pero para un apuro tan buenos que están.


Para el relleno, se pueden hacer cantidad de cosas, para estos sofreímos un poco de cebolla, añadimos un calabacín mediano partido en cuadritos, langostinos troceados y acelgas troceadas en crudo.
Cuando la verdura y los langostinos están guisados añadimos un poco de queso de untar (light) y un poquito de leche, revolvemos bien y salpimentamos (la leche permite que el queso funda mejor y no quede muy apelmazado el relleno, le da casi casi textura de nata, y además es más bajo en calorías).
Y ahora se rellenan los crêpes y a comer... 
La rúcula desmadrada en primer plano


domingo, 25 de mayo de 2014

Combinolas

Pos sí, resulta que Gominolas® tiene el nombre registrado y no dejan usarlo, así que nos hemos marcau un palabro para definir esta dulce perversión que describimos a continuación.
Antes que nada, decir que la receta original es de Webos Fritos y la podéis ver aquí. ¿Qué pensaban, que sólo leíamos G&C? XD 
Eso sí, hemos transducido la receta a nuestros gustos o al menos, lo hemos intentado... Y así hemos hecho Combinolas® de cubata, de las que no adjuntamos receta, no convencieron (la cola no combina bien con la gelatina, habrá que probar con cartablanca-sevenup) y de Koyak, ésas sí que han salido de vicio!!! 
Son muy fáciles, basta con tener moldes (si no pijis de silicona, valen cubiteras), pincelarlos bien con aceite y tener un poco de paciencia...
Ingredientes:
Combinolas® de chupito de Koyak: 85g (1 sobre) de gelatina de fresa, 20g (dos sobres) de gelatina neutra en polvo, 100g de Amaretto, 100g de granadina y 180g de azúcar.

Tremendo arsenal...
 How to: Mezclar toooooodo en un cazo y calentar a fuego medio 10min sin parar de remover y sin dejar que hierva, esto es importante!!! Luego, verter en los moldes previamente pincelados con aceite. Dejar enfriar unas 10-12h (las nuestras empezaron a solidificar a las 4-5h). Desmoldar y pasar por azúcar...
Ojo, no recomendadas por A.A. !!! (aún les queda alcohol pa'aburrir) Pa'niños, Webos Fritos tiene otra receta más sana aquí y nosotros encontramos Amaretto sin alcohol en carreful (marca rives), así que éstas se pueden hacer tb sin alcohol y quedan de vicio...

Ese pulso!!!!

Combinolas KOYAK
Chanchito de cubata
 Y aprovechando que estamos haciéndole publi a esta genial web, hay un postre megaligero y megarico con gelatina aquí. Muuuu recomendable!!

Salud!!!

Gominolas® es una marca registrada como tal desde 1987 con el nº 1.204.476.

jueves, 3 de abril de 2014

Galletas de avena y manzana

Y, como no hay dos sin tres, pues hala! Una tercera receta de galletas. Eso sí, éstas mucho más ligeras que las anteriores y sanisisisisisímas.
Son de G&C, claro, pero esta vez ni vale la pena poner el enlace, de lo simples que son.
Ingredientes: 150g copos de avena y 300g compota manzana casera.
Los copos lo dicho, que sean de desayuno. La compota se hace en un plis en casa. Basta con pelar y descorazonar 4 manzanas que nos gusten (eso para las cantidades necesarias para las galletas, pero se puede hacer más, se conserva muy bien), trocear y calentar en microondas o a fuego medio-bajo, dando vueltas de vez en cuando. Nosotros le añadimos un palito de canela. Se hace en unos 20min al fuego, debe quedar blandita, bien hecha la manzana.
Se mezcla bien con la avena y se añade azúcar si se cree necesario. Nosotros añadimos 20g de azúcar, pero se pueden hacer sin. Se deja reposar mínimo 1 hora para que la avena se ablande.

Probar la masa para añadir azúcar al gusto
Calentar el horno a 200ºC arriba y abajo. Extender pequeñas porciones de masa sobre silicona/papel de horno intentando que queden finas y hornear unos 20min. Ojo que se empiezan a tostar por los bordes. Dejar enfriar en rejilla. Estas galletas quedan blanditas, no crujientes, pero igualmente están muricas!! 
Además, a las galletas, si no las queremos tan light, se les puede añadir chocolate/cacao y/o frutos secos...

Vale, no son muy hermosas, pero de sabor compensan con creces!!

Galletas de Fresa, Chocolate y Vainilla

La amiga Gla nos ha picado, que en Arado somos bastante "galleteros", así que ahí va todo un vicio digno de ser compartido...
La receta original la sacamos de G&C, pa'variar, y la pueden consultar aquí.
Eso sí, como somos unos goldis, le añadimos el chocolate, y quedaron como unas chipsahoy, pero mejores!!
Ingredientes: 220g harina, 115g mantequilla a Tª ambiente, 70g azúcar, 1huevo, 5fresas, 30g copos de avena, 1cucharada café extracto vainilla, 50g chocolate negro.
Ojo!! La avena que sea en copos ya preparados, o sea, de la de desayuno (tenemos una mala experiencia anterior con avena pura...).
Mezclar todo lo seco por un lado: harina, azúcar y avena. Batir la mantequilla y añadirla. Batir el huevo y añadirlo, junto con el extracto de vainilla. Picar las fresas y a la mezcla. Cortar el chocolate en trozos pequeños y mezclar todo muy bien. Se puede dejar reposar un ratillo para que la avena se humedezca, pero no es imprescindible.

Tooodo bien mezcladito
Calentar el horno a 180ºC. Poner una lámina de silicona (ideal de la muelte) o papel de horno sobre la bandeja e ir repartiendo bolitas de masa ligeramente aplastadas. Hornear unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Luego dejar enfriar en una rejillla.
MMMMMHHHHHH!!!!

Difícil difícil esperar a que enfríen pa'probarlas, con lo bien que huelen!!
PD: en breve probaremos a hacerlas sustituyendo las fresas por plátano, que nos han regalado un cargamento! 

domingo, 30 de marzo de 2014

Galletas

¿Qué pasa cuando encuentras una receta, te dispones a hacerla y resulta que te faltan ingredientes o se te olvida ponerlos? Pues eso me pasó hoy. Encontré esta receta aquí pero no tenía coco, sólo me quedaba un poco de canela y el sésamo se me olvidó ponerlo, además se me quedó la masa muy blanda y decidí probar otro "método" para darles forma. Pero se quedaron ricas, ricas...


Ingredientes: 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 15 g de miel, 75 gr de azúcar moreno, 40 g de azúcar glass, 1 huevo, 175 g de harina de repostería, 25 g de Maizena, medio sobre de levadura Royal, una cucharadita de canela molida y una pizca de sal.

Preparación: Lo hice con Thermomix, tal como indica la receta, pero no tiene ciencia hacerla sin ella. Batir la mantequilla para dejarla blandita, añadir la miel, los azúcares, la canela y la sal. Mezclamos bien y añadimos el huevo. Mezclamos y añadimos las harinas y la levadura. En teoría, se tendría que quedar una masa dura para hacer una bola, a mí se me quedó tirando a ralilla, así que la metí en una bolsa (de las de congelar) y lo metí en la nevera una hora. Pasado este tiempo, convertimos la bolsa en una manga pastelera cortándo un poquito la punta de la bolsa. En una bandeja de horno ponermos un papel de hornear y con la manga vamos haciendo pegotes de masa, más o menos de la misma cantidad.Con el horno precalentado a 180 grados metemos las galletas durante 8 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar en una rejilla y directas al bote de las galletas... si es que llegan. Lo curioso es que aunque no sean iguales cuando se meten en el horno y la mantequilla y el azúcar se derriten, se quedan todas redonditas.

Pescado al horno

Otra receta de pescado al horno, pero ésta es la de toda la vida en mi casa y siempre sale bien. 

Ingredientes: 2 samas pequeñas (u otro pescado), una cebolla grande, 7 dientes de ajo, un ramillete de perejil, sal, aceite y vino blanco.

Preparación: Pelar la cebolla y las papas y cortarlas en rodajas. Majar en el almirez los ajos, el perejil y la sal, añadirle un poco de aceite y llenar el almirez con vino blanco.
Poner en una fuente de horno una capa de cebolla y otra de papas, echarle el majado por encima (reservando unas cucharadas), tapar con papel de aluminio y meter en el horno a 200 grados durante 40 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Entonces lo destapamos, ponemos el pescado encima y el resto del majado. Dejamos 20 minutos a 180 grados para que se guise el pescado.


domingo, 23 de marzo de 2014

Postre de frutos rojos

Para esos días que apetece un postre y no te queda más remedio que rebuscar en la despensa a ver con lo que puedes hacer un apaño. Y además... bajo en calorías!


Ingredientes (para tres personas): Lata de frutos rojos (o fruta congelada), medio paquete de queso de untar light, edulcorante al gusto, 1/4 litro de leche desnatada y 4 hojas de gelatina.

Preparación: Poner las hojas de gelatina en remojo con un poco de agua. Triturar las frutas rojas. Calentar medio vaso de leche en el microondas pero sin que llegue a hervir, escurrimos la gelatina y la disolvemos en la leche. Mezclar con el resto de la leche e incorporarlo a la fruta triturada, añadir el edulcorante y el queso y batir todo hasta que quede homogéneo. Repartir en vasitos y meter en la nevera hasta la hora de servirlo. Otra opción es hacer una base de galletas en un molde y poner encima la mezcla, con lo que tendríamos una tartita. 

Aprovecho la ocasión para saludar y "retar" a cierto sobrino de la isla de enfrente, a ver cuándo vemos alguna de tus creaciones por aquí...

Pollo tandoori

Después de haber pasado por la tienda del señor hindú de Las Canteras hemos decidido probar el Tandoori Masala de la manera más fácil y típica: con pollo. Así que hoy toca comida exótica.

Ingredientes: Pechuga de pollo en trozos grandes, 2 yogures naturales o griegos, 2 cucharadas soperas de tandoori masala (si gusta picantito) y una cebolla grande (no hace falta ponerle sal).

Preparación: Mezclar el yogur con las especias, añadir el pollo, revolver bien y meter en la nevera hasta el día siguiente. Cubrir una fuente de horno con una capa de cebolla picada en trozos gordos, poner el pollo encima y lo que quede del adobo. Meter en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos, darle la vuelta y dejar otros 15 minutos. Poner dos minutos en la parte alta del horno con el gratinador y listo (yo lo dejé 25 minutos por cada lado y se quedó un poco seco, por eso recomiendo 15 minutos si se hace con pechuga).
Acompañar con arroz blanco y/o con pan naan. Está buenísimo y con lo poco que sobró nos hicimos algo paracido a unas nan kimas, ñam, ñam!

domingo, 16 de febrero de 2014

Cinta de lomo al horno


Otra receta, de esas de domingo perezoso en que no apetece nada ponerse a cocinar y a ensuciar cacharros.

Ingredientes: Un trozo de cinta de lomo de cerdo (1/2 kilo para dos personas) y especias al gusto (yo usé: pimienta negra, tomillo, orégano, pimentón y sal).

Preparación: Precalentar el horno. Ponerle a la cinta de lomo todas las especias que quieras, que se quede bien llena (se puede embadurnar primero la cinta con un poco de aceite), Poner en una fuente apta para horno, echarle un poco de agua o vino blanco en el fondo de la fuente y meter al horno a 200 grados durante 45 minutos (ir comprobando el tiempo).

Cuando esté hecho se quedarán todas las especias como formando una costrita encima del lomo que le da un gusto buenísimo. Nosotro lo acompañamos de pimientos rojos fritos y setas con ajo y perejil.

lunes, 10 de febrero de 2014

Keke de la muelte

Lo de "la muelte" estará claro en cuanto lean los ingredientes, en sus dos vertientes semánticas, ojo!: está de la muelte tanto por el peligro calórico que tiene como por lo rico que está... Yumyum!!!
La receta inicial es ésta... Bizcocho de pipas de calabaza y cítricos
Pero claro, lo de la pasta de pipas de calabaza no la teníamos muy a mano, así que la sustuímos por tahina (pasta de sésamo) y crema de cacahuetes con trocitos a partes iguales. 
Tampoco teníamos naranja o cidra confitada, así que echamos cáscara de cítricos rallada a mansalva: unas tres naranjas y un limón, era ralladura seca, seguramente fresca se necesitaría menos.
Le pusimos un chorrito de extracto de naranja que teníamos perdido en la despensa, pero sería preferible un poco de zumo natural en lugar de añadidos químicos.
Ah! Y en lugar de pipas de calabaza por encima, pues pipas de girasol...
Está riquisísisisimo!!! Eso sí, a pequeñas raciones!!!! ;) 

 
Buen provecho!!

domingo, 9 de febrero de 2014

Lomos de merluza al horno



Esta receta es la típica que haces con lo que vas encontrando por la nevera y la despensa y va y sale buena y todo. Y además, ligerita.

Ingredientes para dos personas: 1 paquete de lomos y centros de merluza, 1/2 cebolla, un trozo de pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 lata grande de champiñones, unas gambas congeladas, aceite, un par de cucharadas de tomate triturado, sal, pimienta y vino blanco.

Preparación: Picar la cebolla, pimiento y ajo y poner a pochar con un poco de aceite, añadir los champis y cuando estén, las gambas previamente descongeladas. Cuando se hagan las gambas añadir el tomate y salpimentar. Poner en una fuente para horno un poco de aceite, el pescado salpimentado y echar por encima la fritura y un poco de vino blanco. Meter en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos. ¡Y listo para comer!

Se podría mejorar con unos champiñones frescos, unos langostinos de verdad (no esas gambas tímidas que se asustan cuando las pones al fuego), variedad de especias al gusto...




sábado, 4 de enero de 2014

Pastel Cordobés


A mi madre le dieron una calabaza de las de hacer cabello y en vez de hacerla toda me dio una parte para que la hiciera yo, porque "eso era mucho para ella". Vaaalee. ¿Y como se hace el dulce cabello? ¿Qué hacer con el dulce cabello una vez preparado?

Contestando a la primera pregunta:
Pues es un poco rollo porque lleva mucho tiempo y trabajo. Primero se parte la calabaza (o se manda a Bear a que la parta que para eso me va al gimnasio) y se pone al fuego con agua hasta que esté guisada.
Se escurre y se le quitan las semillas y con un tenedor se separa la carne de la cáscara, pero rallando, para que salga en hilachos.
Una vez obtenida la materia prima, se pesa y se pasa a un caldero y, en teoría, se le pone la misma cantidad de azúcar. Eso es una burrada, yo le puse la mitad más 100 gr. Se le añade un palito de canela y una cáscara de limón sin la parte blanca (mi madre, que tiene más paciencia que yo, corta la cáscara de limón en pequeños trocitos-tiritas que te encuentras cuando lo comes y le da un puntito, repito, tiene más paciencia que yo). 
Llegados a este punto es cuestión de poner a fuego medio-bajo y dejar que el azúcar se disuelva y se vaya caramelizando con la calabaza, hasta que coja un tono marrón dorado y no quede mucho líquido. Revolver de vez en cuando.
Para que se hagan una idea, era un poco más de un kilo de calabaza limpia, 700 gr de azúcar y lo tuve al fuego dos horas. Me salió un bote de 750 gr.



Contestando a la segunda pregunta:
Pues a parte de comérselo a cucharadas o de hacer truchas, bucando por internet encontré este "postre" típico de Córdoba, que además se hace en un momento (para compensar el tiempo de lo anterior).
Se compra un paquete que contenga dos láminas de hojaldre, se rellena una de ellas con el cabello de ángel, se le ponen unas lonchitas de jamón serrano, se tapa con la otra lámina de hojaldre, se cierra bien y se espolvorea con azúcar y canela. Horno precalentado a 200 durante 15 minutos.

Este que ven en la foto está hecho sólo con una lámina de hojaldre doblada por la mitad, es el que tiene jamón, hice el otro sólo con cabello de ángel.