Filetes de pescado con espinacas

Hoy toca pescado, pero nada de pescado sosito...

Ingredientes: Filetes de pescado, espinacas, champiñones, cebolla, ajo, queso de untar, queso parmesano, mostaza, sal, pimienta y aceite.

Preparación:

Mezclar el queso de untar con una o dos cucharadas de mostaza, un ajo picadito y un poco de cebolla picadita también, un poco de sal y pimienta. Reservamos.

Ponemos en la sartén (o en la Thermo, jejeje) cebolla a pochar, cuando esté un poco hecha le añadimos los champiñones troceaditos, las espinacas, sal y pimienta (también se le pueden poner

unos piñones). Hacemos hasta que se evapore todo el líquido.

En una fuente de horno ponemos un poco de aceite, colocamos la mitad de los filetes salpimentados, untamos por la parte de arriba con queso, ponemos una capa de espinacas, la otra mitad de los filetes, queso, espinacas y terminamos con otra de queso. Añadimos un poco de parmesano rallado y lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

A la rica hamburguesa

Una de hamburguesa casera total (hasta el pan). Con las recetas de la carne y el pan cogidas de aquí y de allá y el relleno al gusto. Les dejo los enlances.

Pan: http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2011/04/panecillos-de-hamburguesa.html

Hamburguesa del chef Ramsay (la hice con mezcla de carne de ternera y cerdo):

http://espacioasterisco.wordpress.com/2011/03/07/las-celebres-hamburguesas-del-chef-gordon-ramsay/

Le puse una lonchita de queso, cebolla, champiñones, lechuga, tomate y las salsas correspondienes.

Tanto el pan como la carne están buenísimos, totalmente recomendables.

Ensalada de arroz

Otra ensaladita para el verano o para aprovechar los restos de un arroz blanco. La vi en la revista Cocina Verano (Lecturas) y es bastante curiosa la combinación.

Ingredientes: Arroz blanco, queso tierno, pimiento rojo asado, tomates secos en aceite, cebolleta o cebolla, albahaca fresca, aceite de oliva, vinagre balsámico, orégano, pimienta y sal.

Preparación: Hacer el arroz como más guste y enfriarlo bajo el grifo, picar y añadir el queso, el pimiento, la cebolla, la albahaa y los tomates secos. Hacer la vinagreta con el aceite, vinagre, sal, pimienta y orégano. Mezclar todo y... ¡¡¡a comer!!!

Ensalada de pepino

 

Una ensalada sencilla y fresquita para un día de calor. Lleva una capa de mezcla de lechugas y encima una capa de pepino en rodajitas. El toque se lo da la "vinagreta": un yogur natural, cebolla roja picada pequeñita, bastante eneldo, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

Va de cefalópodos

Dos por el precio de una. Unos pulpos para cenar con la receta tradicional de mi mami, sin complicaciones. Guisar el pulpo o comprarlo guisado, trocearlo y ponerlo en la sartén con unas cuantas cucharadas de mojo (en mi caso mojo rojo que era el que mi madre tenía en su nevera, jejeje) y dejar que reduzca el liquidillo y el pulpo se ase cogiendo el gustito del mojo.

Y para el almuerzo de ayer unos tubos de potón rellenos. Esto admite lo que se quiera, al gusto del consumidor. Yo lo hice así: sofreir con poco aceite media cebolla, añadirle jamón cocido en tacos, palito de cangrejo y langostinos troceados, salpimentar, un poquito de orégano y un huevo duro. Rellenar el potón, salpimentar, poner en una fuente para el horno y echarle un hilillo de aceite. Hornear 30 minutos a 180-200 grados o hasta que esté tierno. Con una salsita hubiera estado de escándalo, pero están prohibidas!!!!

Sugerencias: El jamón quedaba un poco raro, mejor con una latita de atún. Al no usar nada de salsa pues quedó un poco suelto el relleno. Con una salsa de tomate natural o un huevo batido hubiera ligado un poco mejor. Será cuestión de seguir experimentando.

Operación Verraco

¡Hola! Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones. Lo pasamos requetebien, pero hemos vuelto con un gran problema. ¡Qué bien que comimos por esas tierras castellanoleonesas (Ávila, Segovia y Salamanca, en concreto)! Que si cochinillo, que si chuletón, que si papas revolconas, cordero, hornazo, farinato, ibéricos, judión del Barco, judión de La Granja, tapitas, yemas de Santa Teresa, ponche segoviano...

Yo entiendo que son comidas propias de tierras donde las temperaturas en invierno pueden ser muy bajas y esta cantidad de "grasita" ayuda a sobrellevarlo, pero con treinta y pico grados una escudilla de judiones, ufff! Pero claro, no vas a ir de viaje a un sitio y no probar la gastronomía autóctona.

Pues la consecuencia ha sido un indeseado aumento de peso y eso que no paramos de patear. Yo en el fondo quiero creer que es todo músculo... pero después ves las fotos que nos hicimos junto a las esculturas de verracos que nos encontramos por el camino y es que te cuesta diferenciar quién es el humano y quién es el animalico.

 Bueno, toda esta parrafada viene a cuento de que hay que bajar esos kilitos. Y me he propuesto salir de la típica pechuga de pollo con ensalada. 

Así que estos días iré publicando las recetillas que se me van ocurriendo para bajar algo de peso y no caer en la monotonía. Y que también se pueden hacer sin estar a dieta, ¡ojo!

También hay que decir que sigo de vacaciones y tengo más tiempo para currarme las comidas, la próxima semana ya veremos :(

Otro dato, como sabrán, solemos ir a una nutricionista que nos controla el peso (menos mal que no nos verá en dos semanas) y que nos varía la alimentación según cómo estemos. En casos como este en el que nos sobrepasamos un poco, nos prohíbe los hidratos de carbono (excepto el pan del desayuno), nos limita las verduras a una vez al día, la fruta entre horas, hay un ligero aumento de proteínas...

Pero tranquilos, es una dieta controlada y que sólo dura una o dos semanas (no somos los de la Dukan). Pues al lío. 

Rollitos de ternera y brócoli con falsa bechamel.

Ingredientes:

Bistec de ternera, jamón cocido o serrano, ensalada de piquillos (del Mercadona), un brócoli, un cuarto de cebolla, un calabacín grandito, unos 200 gr de leche desnatada, 4 quesitos light, sal, pimienta, nuez moscada y aceite.

Preparación:

Los rollitos no hay ni que explicarlos. Bistec, salpimentar, loncha de jamón y puñadito de pimientos (con una loncha de queso ya hubieran estado de vicio, pero ¡no!). Enrrollar y cerrar con un palillo. Los pasé por la sartén con un poco de aceite y los puse en una fuente de horno con unos champiñones y un poco de vino blanco. Tapar con papel de aluminio y al horno a 200 grados (no recuerdo el tiempo, pero a ojo 15 minutos, para que la carne se termine de hacer y no quede seca).

Guisar el brócoli o brécol o como se llame. La falsa bechamel es como hacer una crema de calabacines: sofreir la cebolla añadir el calabacín troceado y rehogar un poco. Incorporar la leche, sal, pimienta y nuez moscada y dejar 15 minutos. Dejar que enfríe un poco, añadir los quesitos y triturar. Poner el brócoli en una fuente de horno, añadirle la "bechamel" por encima y un poco de queso rallado (sólo un poco). Meter en el horno con el gratinador hasta que se dore un poquito por arriba.

PD: Cuando llegue el invierno prometemos jornada gastronómica temática de Castilla y León.

Pavo en bolsa

Seguro que habrán visto por ahí esos sazonadores para hacer pollo al horno en bolsa. Basándonos en esa idea pero con la intención de hacerla más sana (sin aditivos, grasas y demás cositas que llevan esos sazonadores) compramos en Mercadona bolsas para asar y probamos a hacerlo por nuestra cuenta. Esta receta no lleva nada de aceite si limpiamos bien la grasa del pollo y se hace prácticamente en su jugo. Solemos hacerla cuando estamos a dieta y no podemos comer ni fritos ni salsas. En este caso probamos a hacerla con muslos de pavo, pero no nos gustó mucho el resultado porque la carne quedó muy dura y seca. Con muslos o contramuslos de pollo queda buenísimo, además admite cualquier especia que quieras ponerle.

Ingredientes: Muslos de pollo, zanahoria en rodajas, cebolla en trozos, sal, pimienta, pimentón ajo en polvo y mucho tomillo.

Preparación: Precalentar el horno, meter todos los ingredientes en la bolsa, cerrarla y meter en el horno durante 20-30 minutos. La bolsa suele inflarse, es normal.