Otra ensaladita para el verano o para aprovechar los restos de un arroz blanco. La vi en la revista Cocina Verano (Lecturas) y es bastante curiosa la combinación.
Ingredientes: Arroz blanco, queso tierno, pimiento rojo asado, tomates secos en aceite, cebolleta o cebolla, albahaca fresca, aceite de oliva, vinagre balsámico, orégano, pimienta y sal.
Preparación: Hacer el arroz como más guste y enfriarlo bajo el grifo, picar y añadir el queso, el pimiento, la cebolla, la albahaa y los tomates secos. Hacer la vinagreta con el aceite, vinagre, sal, pimienta y orégano. Mezclar todo y... ¡¡¡a comer!!!
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