Milagritos de frutos secos…

Lo de los milagritos viene de la cuñis de Jacobo, Rosa, la de la golosa página www.a-taquitos.com.es … Sin embargo, nosotros decidimos rizar el rizo y complementarlos con pipas y manises… Que vicio de pan, oyes…

La receta, de lo más simple, partiendo de la básica de pan milagro añadirle mantequilla de cacahuete y pipas saladas al gusto… A título orientativo, triplicamos las cantidades de esa receta y le añadimos 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete (con trocitos que mola más…) y unos 100g de pipas para unos 18 panecillos. El resto, proceder igual, solo queda dividir la masa en porciones pequeñas, nosotros lo hicimos haciendo un churro y cortándolo…

Meterlos con el horno frío, poner la rueda a 220ºC calor arriba y abajo y en veinte minutos-media hora, voilà, unos fantásticos panecillos humeantes saldrán… Importante: resiste la tentación hasta que se enfríen!!

PD: recuerden que se pueden congelar, si es que sobran!!

Tortillas de Carnaval

Todavía están a tiempo, nos quedan días de Carnaval para probar unas ricas tortillitas. Éstas las hizo mi madre, porque una vez intenté hacerlas yo y me salieron fatal. Miramos varias recetas y al final hizo una mezcla, intentando también recordar cómo las hacía su madre, que dice que le salían buenísimas aunque nunca le pidió la receta. En realidad, dice que deberían salir un poco más gorditas.

Ingredientes: Un par de panecillos bizcochados, 750 cl de leche, medio vaso de vino tinto, 4 huevos, harina, azúcar, canela en rama y en polvo, ralladura y corteza de limón y matalahúva.

Preparación:

Poner el pan en un bol, hervir la leche con la corteza de limón y el palito de canela y verter sobre el bizcocho de forma que quede bien empapado (si hace falta hervir más leche y añadir). Añadir el vino, azúcar al gusto, canela en polvo, ralladura de limón y matalahúva. Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla y revolver bien. Ponerle harina (unas 6 cucharadas) hasta que tenga la consistencia deseada. Y aquí empieza lo difícil, ir haciendo tortillas hasta dar con la mezcla perfecta, añadiendo más harina a la masa si las tortillas salen muy líquidas o más leche si se quedan demasiado secas. Obviamente, se hacen un una sartén pequeña ligeramente untada en aceite y dándole vueltas hasta que se hagan por los dos lados.

Y para acompañar, miel de caña, de la inglesa que viene en lata, ummm...

Verduras salteadas con langostinos

Una recetita de verduras, que ya está bien de tantos excesos. Esta receta me la dio mi madre, que a su vez la copió del programa España Directo.
 

Ingredientes: 1 calabacín grande, 2 tomates, 1 berenjena, 1 bandeja de champiñones, 50 g. langostinos, 100 g. parmesano, pimienta, vinagre de Módena, aceite de oliva y sal.

Preparación: Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. Guisar los langostinos y picarlos (reservando algunos para decorar). Picar el calabacín y la berenjena y saltear en el aceite, añadir los champiñones, incorporar el tomate, luego los langostinos y salpimentar. Saltear hasta que esté dorado, pero que las verduras queden duritas. En el último momento añadir un chorrito de vinagre de Módena, dejar reducir y poner un poco de parmesano rallado. Servir y decorar con los langostinos reservados.

Árbol de chocolate

Esta idea no es para nada nuestra (las ganas) pero sí le hemos añadido unos detalles de aquí (nuestros) y de allí (de Pierre Hermé, un chocolatero mu reputado...).

La idea original es de otro gabacho, lo pueden ver en el video...

Presentación del árbol de chocolate

Video del montaje

... Peeero a nosotros no nos convenció la idea de cómo fundir el chocolate, y utilizamos el método del Hermé. Y también nos espantamos cuando vimos el precio de los colorantes para chocolates, así que usamos unos propios caseros... ;) Ahí va nuestra receta...

Ingredientes: 1Kg de chocolate blanco, té verde matcha japonés (unos 5-10g) y tuno indio (con uno vale). El té matcha se consigue en La Buena Tierra, en Triana (Las Palmas), por encargo, y sirve para muchos postres. Si no se consigue tuno indio, probar con zumo de fresas o frutos del bosque...

Proceso: Para fundir el chocolate, poner dos tercios del mismo, troceado, en un bol al baño maría. Remover constantemente hasta que se funda todo. Retirar del fuego y añadir el tercio restante, también troceado. Fundir removiéndolo. Poner unos 3-4 minutos encima de un bol con agua y hielo, sin dejar de remover, y de nuevo al baño maría, otros 3-4 minutos, lo justo para que se vuelva a templar. Es más fácil de hacer que de explicar, y así se consigue un chocolate de cobertura brillante y con muy buena textura (Aunque el Hermé nos podría matar si leyera esto, porque él lo hace controlando en todo momento la Tª...).

El segundo paso es teñir la mayor parte del chocolate con té verde, al gusto, se le echa directamente el polvo de té y se remueve mientras aún esté caliente. Recordar reservar un poquito blanco (una tacita para decorar). Ahora hay que dejar enfriar el chocolate verde hasta que esté lo suficientemente sólido para que quede marcada la forma de la boquilla de la manga pastelera... Y a montar aros (la explicación viene muy clara en el video...) 

Con la tacita restante, una pequeña parte la ponemos en un biberón y la mantenemos al baño maría para que siga fundido. El resto, lo mezclamos con tuno indio o cualquier otro colorante rojo para hacer las bolitas del árbol (o los frutos).... Con el tuno indio pasa algo curioso, se genera una reacción extraña con el chocolate y lo separa de la grasa (?), así que queda algo parecido a plastilina, maleable y de buen sabor...

 Cuando esté el árbol montado, se decora con nieve (chocolate blanco del biberón) y bolitas rojas-frutos (chocolate teñido de rojo).

Agradecemos la colaboración del sobri Sergio que es un artista con la pistola de pastelería...

Pruébenlo, es toda una tentación!!!

PD: Sergio, en Las Palmas se oyen voces retadoras acerca de tu capacidad para publicar recetas... Ahí te lo dejamos... XD

Este lo hicimos de acompañamiento... El chanchito negro!

Roscón de Reyes

Pues después de hacer una prueba y que los compis del trabajo dieran su aprobación, para el día de Reyes hicimos... el Roscón de Reyes. Aunque la TMX hizo el trabajo duro de amasar, las horas de levado no se las quita nadie, así que ante todo paciencia, que el resultado merece la pena.

Y como la receta no es nuestra, les pongo el enlace a un blog donde les ponen la receta y la elaboración con TMX, tradicional y con panificadora, para que elijan.

http://lacocinadefrabisa.blogspot.com.es/2011/12/roscon-de-reyes-thermomix.html#.UOrHKqz6l70

Yo les dejo unas fotitos que hice durante la elaboración. Es una pasada cómo crece la masa y lo bueno que está. Como consejos recomiendo ponerle algo en el centro para que el agujero no se cierre demasiado y dejarlo menos tiempo del que se indica, mejor irlo vigilando, a mí éste último se me tostó demasiado, pero aún así salió tiernito.

Pastel de langostinos

Típica receta para fiestas y sencillita de hacer, aunque de ligera tiene muy poco. La base es pan de molde y el relleno se puede adaptar a todos los gustos. Les cuento como lo hicimos nosotros.

Ingredientes: Pan de molde sin corteza, salsa cocktail, palitos de cangrejo, langostinos, huevos sancochados, tomate frito y lechuga para adornar.

Elaboración: La salsa cocktail la hicimos según la receta de la TMX, pero es como la mayonesa y se puede hacer con cualquier batidora. Esta llevaba 3 yemas, ketchup, brandy, zumo de naranja, salsa Perrins, tabasco, sal, pimienta y aceite. Se trituran todos los ingredientes en la batidora (menos el aceite) y se le añade el aceite poco a poco hasta que ligue. También se puede hacer una salsa rosa rápida mezclando mayonesa y ketchup.
Picamos muy pequeño los palitos de cangrejo, los langostinos y los huevos, reservando unas rodajas de huevo y un par de langostinos para decorar. Le añadimos salsa al gusto (que no quede muy líquido).
Forramos el fondo de un molde con film transparente de forma que sobre bastante por los lados para después cerrarlo todo.
Ponemos una capa de pan de molde, la untamos con un poco de tomate frito y le ponemos el relleno, repetimos con otra capa y terminamos con una de pan de molde.
Cerramos con el papel film y lo metemos en la nevera con peso encima para que se quede bien aplastado.
Lo desmoldamos antes de servir, lo cubrimos con la salsa cocktail restante y lo decoramos con el huevo y los langostinos reservados y la lechuga. De un día para otro está más bueno.

Raviolis de calabacín rellenos de champiñones, gambas y queso a las finas hierbas

Otra cenita rica y ligera, un aperitivo sustancioso o un primer plato rico rico.

Ingredientes: Calabacines cortados en lonchas finitas, gambas congeladas o langostinos troceados, champiñones, queso de untar a las finas hierbas, ajo, sal, pimienta y aceite.

Preparación: Dorar los ajos bien picaditos, añadir los champiñones también muy picados y salpimentar. Dejar un ratito e incoporar las gambas hasta que esté hechas. Pasar a un plato, añadir el queso y revolverlo todo hasta que quede bien mezclado.
Poner las lonchas de calabacín con sal en el microondas durante un par de minutos. Formar una cruz con cuatro lonchas superponiendo las puntas, poner en medio el relleno y doblar cada una de las lonchas para formar los paquetitos.
En la misma sartén del relleno poner un poco de aceite y dorar un poco (con cuidado porque el queso de derrite un poco y se sale).
Lo que se ve al fondo es un poco de la salsa de setas que nos sobró de la tapa del otro día y le queda bienísimo y buenísimo.