Lasaña fría

Como el nivel culinario de este equipo está cada vez más alto, uno no sabe que inventar... 

La lasaña fría es una combinación de dulces que a nadie desagradan, aunque queríamos hacerla con maracuyá (perdí la cuenta de tiendas de congelados visitadas sin éxito) y no se pudo, las frambuesas no le quedan nada mal, y se puede hacer con cualquier otra fruta al gusto del personal...

Por pasos: 

- Las "hojas de pasta" de la lasaña son crêpes ligeramente dulces. La receta, muy rica, de G&C, eso sí cambiamos el cointreau por ron colorau y le echamos pizco más de azúcar...

Haciendo crêpes

Como hicimos miniporciones, había que cortar y cortar...

- El chocolate, de 70% cacao, lo fundimos al baño maría junto con copos de chile rojo machacados. La cantidad de picante, al gusto, nosotros pusimos 1 copo de chile por ración, más o menos... También se puede sustituir por pimienta negra, rosa... Una vez fundido, se unta en los crêpes. Recomendamos empezar la lasaña por debajo con crêpe y chocolate, para que, al solidificarse, se una y no dejen la base atrás al llevárselo a la boca.

- La gelatina de frambuesa (u otra fruta), la hicimos calentando frambuesas congeladas, azúcar, zumo de limón y ralladura de limón en cantidad al gusto, dejar que hierva hasta que espese y luego añadir 1g de agar-agar por 100g de fruta. No vale con gelatina porque no cuaja la fruta ácida. Mezclar bien el agar y extender en una superficie lisa untada con aceite, de forma que quede una capa fina. Dejar enfriar en la nevera o al aire. 

Cortando cuadraditos de gelatina...

- Montaje: capa de crêpe-chocolate-crêpe-gelatina-crêpe-chocolate-crêpe-gelatina y, sobre ésta, verter chocolate blanco fundido con un poco de leche o nata (de forma que quede semilíquido y chorree un poco) y cúrcuma o curry para darle color... Si disponen de un soplete de cocina y lo retuestan, quedará bastante convincente como queso fundido...

Capas...

Fundiendo el "queso"

Buen provecho!!!