Galletas

¿Qué pasa cuando encuentras una receta, te dispones a hacerla y resulta que te faltan ingredientes o se te olvida ponerlos? Pues eso me pasó hoy. Encontré esta receta aquí pero no tenía coco, sólo me quedaba un poco de canela y el sésamo se me olvidó ponerlo, además se me quedó la masa muy blanda y decidí probar otro "método" para darles forma. Pero se quedaron ricas, ricas...

Ingredientes: 125 g de mantequilla a temperatura ambiente, 15 g de miel, 75 gr de azúcar moreno, 40 g de azúcar glass, 1 huevo, 175 g de harina de repostería, 25 g de Maizena, medio sobre de levadura Royal, una cucharadita de canela molida y una pizca de sal.

Preparación: Lo hice con Thermomix, tal como indica la receta, pero no tiene ciencia hacerla sin ella. Batir la mantequilla para dejarla blandita, añadir la miel, los azúcares, la canela y la sal. Mezclamos bien y añadimos el huevo. Mezclamos y añadimos las harinas y la levadura. En teoría, se tendría que quedar una masa dura para hacer una bola, a mí se me quedó tirando a ralilla, así que la metí en una bolsa (de las de congelar) y lo metí en la nevera una hora. Pasado este tiempo, convertimos la bolsa en una manga pastelera cortándo un poquito la punta de la bolsa. En una bandeja de horno ponermos un papel de hornear y con la manga vamos haciendo pegotes de masa, más o menos de la misma cantidad.Con el horno precalentado a 180 grados metemos las galletas durante 8 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar en una rejilla y directas al bote de las galletas... si es que llegan. Lo curioso es que aunque no sean iguales cuando se meten en el horno y la mantequilla y el azúcar se derriten, se quedan todas redonditas.

Pescado al horno

Otra receta de pescado al horno, pero ésta es la de toda la vida en mi casa y siempre sale bien. 

Ingredientes: 2 samas pequeñas (u otro pescado), una cebolla grande, 7 dientes de ajo, un ramillete de perejil, sal, aceite y vino blanco.

Preparación: Pelar la cebolla y las papas y cortarlas en rodajas. Majar en el almirez los ajos, el perejil y la sal, añadirle un poco de aceite y llenar el almirez con vino blanco.

Poner en una fuente de horno una capa de cebolla y otra de papas, echarle el majado por encima (reservando unas cucharadas), tapar con papel de aluminio y meter en el horno a 200 grados durante 40 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Entonces lo destapamos, ponemos el pescado encima y el resto del majado. Dejamos 20 minutos a 180 grados para que se guise el pescado.

Postre de frutos rojos

Para esos días que apetece un postre y no te queda más remedio que rebuscar en la despensa a ver con lo que puedes hacer un apaño. Y además... bajo en calorías!

Ingredientes (para tres personas): Lata de frutos rojos (o fruta congelada), medio paquete de queso de untar light, edulcorante al gusto, 1/4 litro de leche desnatada y 4 hojas de gelatina.

Preparación: Poner las hojas de gelatina en remojo con un poco de agua. Triturar las frutas rojas. Calentar medio vaso de leche en el microondas pero sin que llegue a hervir, escurrimos la gelatina y la disolvemos en la leche. Mezclar con el resto de la leche e incorporarlo a la fruta triturada, añadir el edulcorante y el queso y batir todo hasta que quede homogéneo. Repartir en vasitos y meter en la nevera hasta la hora de servirlo. Otra opción es hacer una base de galletas en un molde y poner encima la mezcla, con lo que tendríamos una tartita. 

Aprovecho la ocasión para saludar y "retar" a cierto sobrino de la isla de enfrente, a ver cuándo vemos alguna de tus creaciones por aquí...

Pollo tandoori

Después de haber pasado por la tienda del señor hindú de Las Canteras hemos decidido probar el Tandoori Masala de la manera más fácil y típica: con pollo. Así que hoy toca comida exótica.

Ingredientes: Pechuga de pollo en trozos grandes, 2 yogures naturales o griegos, 2 cucharadas soperas de tandoori masala (si gusta picantito) y una cebolla grande (no hace falta ponerle sal).

Preparación: Mezclar el yogur con las especias, añadir el pollo, revolver bien y meter en la nevera hasta el día siguiente. Cubrir una fuente de horno con una capa de cebolla picada en trozos gordos, poner el pollo encima y lo que quede del adobo. Meter en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos, darle la vuelta y dejar otros 15 minutos. Poner dos minutos en la parte alta del horno con el gratinador y listo (yo lo dejé 25 minutos por cada lado y se quedó un poco seco, por eso recomiendo 15 minutos si se hace con pechuga).

Acompañar con arroz blanco y/o con pan naan. Está buenísimo y con lo poco que sobró nos hicimos algo paracido a unas nan kimas, ñam, ñam!

Cinta de lomo al horno

Otra receta, de esas de domingo perezoso en que no apetece nada ponerse a cocinar y a ensuciar cacharros.

Ingredientes: Un trozo de cinta de lomo de cerdo (1/2 kilo para dos personas) y especias al gusto (yo usé: pimienta negra, tomillo, orégano, pimentón y sal).

Preparación: Precalentar el horno. Ponerle a la cinta de lomo todas las especias que quieras, que se quede bien llena (se puede embadurnar primero la cinta con un poco de aceite), Poner en una fuente apta para horno, echarle un poco de agua o vino blanco en el fondo de la fuente y meter al horno a 200 grados durante 45 minutos (ir comprobando el tiempo).

Cuando esté hecho se quedarán todas las especias como formando una costrita encima del lomo que le da un gusto buenísimo. Nosotro lo acompañamos de pimientos rojos fritos y setas con ajo y perejil.

Keke de la muelte

Lo de "la muelte" estará claro en cuanto lean los ingredientes, en sus dos vertientes semánticas, ojo!: está de la muelte tanto por el peligro calórico que tiene como por lo rico que está... Yumyum!!!

La receta inicial es ésta... Bizcocho de pipas de calabaza y cítricos

Pero claro, lo de la pasta de pipas de calabaza no la teníamos muy a mano, así que la sustuímos por tahina (pasta de sésamo) y crema de cacahuetes con trocitos a partes iguales. 

Tampoco teníamos naranja o cidra confitada, así que echamos cáscara de cítricos rallada a mansalva: unas tres naranjas y un limón, era ralladura seca, seguramente fresca se necesitaría menos.

Le pusimos un chorrito de extracto de naranja que teníamos perdido en la despensa, pero sería preferible un poco de zumo natural en lugar de añadidos químicos.

Ah! Y en lugar de pipas de calabaza por encima, pues pipas de girasol...

Está riquisísisisimo!!! Eso sí, a pequeñas raciones!!!! ;) 

 

Buen provecho!!

Lomos de merluza al horno

Esta receta es la típica que haces con lo que vas encontrando por la nevera y la despensa y va y sale buena y todo. Y además, ligerita.

Ingredientes para dos personas: 1 paquete de lomos y centros de merluza, 1/2 cebolla, un trozo de pimiento rojo, 1 diente de ajo, 1 lata grande de champiñones, unas gambas congeladas, aceite, un par de cucharadas de tomate triturado, sal, pimienta y vino blanco.

Preparación: Picar la cebolla, pimiento y ajo y poner a pochar con un poco de aceite, añadir los champis y cuando estén, las gambas previamente descongeladas. Cuando se hagan las gambas añadir el tomate y salpimentar. Poner en una fuente para horno un poco de aceite, el pescado salpimentado y echar por encima la fritura y un poco de vino blanco. Meter en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos. ¡Y listo para comer!

Se podría mejorar con unos champiñones frescos, unos langostinos de verdad (no esas gambas tímidas que se asustan cuando las pones al fuego), variedad de especias al gusto...