Albondiguillas con tzatziki

Las albóndigas admiten todo tipo de ingredientes (carne, pescado, vegetales…) y acompañamientos, en este caso las hemos preparado con ternera y cerdo, dándoles un toque más “oriental” con el curry y el comino molido. Se pueden comer calientes, pero también están buenísimas frías, siendo una buena alternativa al bocadillo para un día de campo o playa.

Ingredientes (2 personas)
Para las albóndigas: 250 gr. de carne de ternera y cerdo molida, cebolla, ajo, perejil, un huevo, orégano, pimentón, curry, comino molido, pimienta, sal y aceite de oliva.
Para el tzatziki: 1 yogur griego o natural, medio pepino, 1 ajo pequeño, aceite de oliva, eneldo, sal y pimienta.

Mezclar en un bol la carne con la cebolla, el ajo y el perejil picados muy finos y en cantidad según el gusto. Añadir las especias y el huevo batido y mezclar bien. Se puede añadir un poco de harina o de pan rallado para ligar más los ingredientes.
Formamos las bolitas del tamaño deseado y las vamos poniendo en una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado (papel de horno de toda la vida). Pintamos las albóndigas con un pincel mojado en aceite y las horneamos durante 20-30 minutos a 180 grados, con el horno precalentado.
Para el tzatziqui, pelar y rallar el pepino y estrujarlo para que suelte toda el agua posible. Picar el ajo muy pequeño o machacarlo en el mortero. Mezclar todos los ingredientes y meterlo en la nevera hasta que esté bien fresquito.